El “Mole de guaje rojo” y las “Varitas de corazón agrio en frijoles” han sido incluidas entre las cinco recetas ganadoras de la convocatoria “¿A qué sabe la patria? 2025”.
La colectiva “Mujeres con Sabor Nguiva” de Tepexi de Rodríguez y las integrantes de “Tonal Xochimej /Flores del Sol” de Cuetzalan del Progreso participaron con platillos con ingredientes de sus comunidades y que se organizaron para mostrar la riqueza de sus regiones.
Además, hubo una receta poblana con mención honorífica: el “Tamal de ayonanacatl / Tamal de hongo de chilacayote” de “Milli Cocina de maíces” de la región de Calpan en el mismo estado de Puebla.
La quinta edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?” se inscribió en el Año de la Mujer Indígena, por lo que, priorizó la participación de mujeres representantes de los pueblos indígenas de México y, por primera vez, la participación de comunidades de mujeres afromexicanas.
En la presente emisión participaron cuatro colectivas de afromexicanas y 76 colectivas de las comunidades maya, popoloca, totonaca, hñähñu / otomí, tsotsil, mixteca, náhuatl, kiliwa, chinanteca, yokot’an, chatina, purépecha, zapoteca, tseltal, mixe y ch’ol.
Participaron mujeres originarias de Aguascalientes, Baja California, Campeche, Chiapas, Ciudad de México, Estado de México, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Tabasco, Tlaxcala y Veracruz.
Para la ceremonia de premiación y que el público deguste los platillos, las colectivas y grupos ganadores se presentarán del 26 al 28 de septiembre de 2025 en las Cocinas de humo, de Cencalli. Casa del Maíz y la Cultura alimentaria, en el Complejo Cultural Los Pinos en la Ciudad de México.
A continuación, presentamos las recetas ganadoras de este año:
· “Mole de guaje rojo / Nda’ xra jma nchìtsje catse” de la colectiva Mujeres con Sabor Nguiva (Tepexi de Rodríguez, Puebla)
· “Tamales de hongos con atole de pataxte”, de Cocineras de Rancho Grande (San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca)
· “Comida ancestral: tamal torteado con plátano, de pejelagarto, con atole de maíz con cacao / Ono’ k’ux: patëlwaj dok ja’as de ibam dok mat’z”, de la colectiva Ix Yoko Cheraj Ono’ K’ux (Nacajuca, Tabasco)
· “Varitas de corazón agrio en frijoles / Xocoyol emol” de las integrantes de Tonal Xochimej /Flores del Sol (Cuetzalan del Progreso, Puebla)
· “Flores del cerro en penca con salsa de nopales”, de Cocineras Hñähñu de Maguey Blanco (Ixmiquilpan, Hidalgo)
Asimismo, el comité otorgó cinco menciones honoríficas a las siguientes recetas
· “Pipián de frijol / Onsikil Bu’ul”, de Grupo Maya: Kool/ Milpa (Calkini, Campeche)
· “Guisado tradicional pascal”, de la colectiva Sihuatán (Coahuitlán, Veracruz)
· “Tapau con huevo”, de Manos Negras (Copala, Guerrero)
· “El sabor de mi pueblito”, de Colectiva de amaranteras Tlalli Iyolloy, Saberes y Sabores del Campo (Tláhuac, Ciudad de México)
· “Tamal de ayonanacatl / Tamal de hongo de chilacayote” de Milli Cocina de maíces (Calpan, Puebla)
Los resultados de la convocatoria se pueden consultar en convocatorias.cultura.gob.mx/resultados.
